Bonsoir,
J'aurai tendance à dire que les packages sont normalement là pour être
utilisés et se simplifier la vie...
A moins de vouloir bénéficier des fonctionnalités des dernières versions
qui ne seront peut être pas dans vos dépôts principaux (hors cas
d'utilisation de win-quelque-chose), on peut faire une installation à
partir des sources, ou créer aussi le package qui va bien pour l'occasion.
Je pense qu'il faudrait donner plus de détails sur vos
objectifs/infrastructure/systèmes afin de vous orienter.
Dans le cas de plusieurs machines, il peut être intéressant de passer par
un outil de gestion de config qui se chargera du boulot (puppet ?)
A+