¿Extraño comportamiento en vista?

Buenos días lista,

Hace unos días (el 2 de septiembre) tenía que "detectar" en una tabla las
transacciones de "ayer" y si bien lo lógico es usar una función con
parámetros "desde" y "hasta" que las filtre, por adaptar algo que ya
existía tomé para el lado de usar una vista con fechas filtradas entre
'yesterday' y 'today':

--Sobre una tabla que contenga un campo TIMESTAMP:
CREATE TABLE IF NOT EXISTS prueba (campo_fecha timestamp without time zone);

--Creo una vista que la filtre por los registros de "AYER":
CREATE OR REPLACE VIEW vw_prueba AS
SELECT campo_fecha
FROM prueba
WHERE campo_fecha BETWEEN 'yesterday' and 'today'; --> TRANSACCIONES DE
"AYER"

Ese día funcionó bien pero para mi sorpresa a partir del día siguiente
empezó a fallar mostrándome siempre las transacciones del mismo día
inicial.
--Entré a revisar mi vista:
--Me fijo cómo quedó la definicion:
select * from pg_get_viewdef('vw_prueba')

--y para mi sorpresa veo que devuelve:
" SELECT prueba.campo_fecha
FROM prueba
WHERE ((prueba.campo_fecha >= '2019-09-01 00:00:00'::timestamp without
time zone) AND (prueba.campo_fecha <= '2019-09-02 00:00:00'::timestamp
without time zone));"

o sea: Al compilar y grabar la vista, mis "variables" se convirtieron en
"constantes"!

La solución fue fácil, pasar:
1) 'yesterday' a CURRENT_DATE - '1 day'::interval
2) 'today' a CURRENT_DATE
y todo se arregló.
Pensé que las causas venían por lo "no determinista" del "today" pero para
desempatar probé compilar la vista usando "random()" y no hardcodeó valores
sino que respetó la funcion.

Las preguntas que hago a la lista son:
Si 'today' y 'yesterday' fueran funciones, ¿hay un bug al grabarse en la
vista como constantes?
Si 'today' y 'yesterday' fueran constantes: ¿por qué hoy valen una cosa y
mañana valen otra cosa?
Si 'today' y 'yesterday' no son ni funciones ni constantes, ¿qué son?

Estoy usando PostgreSQL 11.5 sobre Centos, pero probé que sucede desde al
menos 9.2 en adelante.
Saludos, gracias!