Cómo funciona 'interval'

Qué tal amigos¡¡

Sucede que no encuentro para qué exactamente me sirve el tipo de dato
'interval'.
Tengo por ejemplo, esta tablita en el que estoy viendo las diferencias
entre los tipos de datos de tiempo y fecha. He encontrado que para
llenar un tipo de dato 'interval' puedo poner por ejemplo '1 second'
o '1:'. Pero cuál sería la diferencia entre time e interval. Yo
esperaba poder poner algo así como '2:00-8:00' pero aunque no me
marca error, sólo me muestra el 2:00:00. Mi pregunta concreta es cómo
o para qué me sirve el interval?? Puedo realizar operaciones con este
tipo de dato??

id | nombre | intervalo | time | timestamp | date
----+--------+-----------+----------+---------------------+------------
1 | user1 | 00:00:01 | 01:30:25 | 2009-07-23 16:00:00 | 2009-03-09

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