Ayuda con fechas

hola buenas tardes,
Uso Postgres 8.1.2

1.-Tengo una duda, como puedo hacer para que al hacer una consulta de una fecha me la presenta de la siguiente manera DD/MM/YYYY, yo configure en postgresql.conf el datestyle a "iso,dmy". Pero cuando realizo inserciones en las tablas me permite tanto DD/MM/YYYY como YYYY/MM/DD y al hacer la consulta me presenta la data asi: "YYYY/MM/DD";

2.- Otra cosita, como puedo encriptar un campo que debe registrar los password de los clientes en la BD.

Gracias por su ayuda.